廢棄油脂收運
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現(xiàn)在多數(shù)火鍋類餐飲企業(yè)在處置廢棄油脂清運上都已經(jīng)有所規(guī)范了，主打重油重口味的川系火鍋經(jīng)營者大部分都意識到了食品安全的重要性。那么，愛吃的那些老字號火鍋食品安全情況又如何呢？隨后隨同執(zhí)法人員來到字號火鍋店?火鍋店表示我們的傳統(tǒng)火鍋很少產(chǎn)生廢油，倒掉的廚余第二天早上七點都有專門負責廢棄油脂收運的人員來進行處理”，據(jù)火鍋的老板介紹，店內(nèi)用油都是從正規(guī)商家進貨。對于近期流傳較廣的“拼接肉”事件，老板表示，店內(nèi)出售的肥牛肥羊等肉類均有相關(guān)的檢驗檢疫合格證明。此外，包括顧客吃剩下的火鍋調(diào)料用油也會按照廚余廢棄油脂垃圾進行處理，不會重復使用。
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